Morchella Esculenta
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Nome Comune
Morchella Grigia, Spugnola Grigia, Pongola.
Famiglia
Morchellaceae
Commestibilità
Commestibile, ottimo.
Cappello
(Mitra) 4-12 cm, subsferico, costituito da numerose fossette tra loro separate da screpolature, a conformazione alveolare, con sommità arrotondata. Di colore giallo, ocra chiaro o arancio pallido.
Lamelle
Alveoli irregolari, poligonali, corti, delimitati da costolature disordinate, concolori o ferruginose in vecchiaia.
Gambo
6-8 x 3-4 cm, tozzo, largo e solcato, raramente cilindrico, ìngrossato alla base, finemente pruinoso in alto, cavo, di colore bianco.
Carne
Ceracea, tenace elastica ma fragile in vecchiaia, dolce, con leggero odore spermatico, grigio-giallastra nel cappello, biancastra nel gambo.
Habitat
Specie tipicamente primaverile, cresce in ambienti umidi, specialmente lungo le rive dei fiumi, su terreni sabbiosi, specialmente sotto frassino, pioppo, olmo.
Commenti
Le morchelle sono tra i primi funghi a comparire, per cui occorre prestare attenzione a non confonderle con la tossica Giromitra esculenta, che, comunque, cresce prevalentemente in montagna, sotto conifere.