Caratteristiche della Specie

Nome Comune
- Anice comune, Anice verde, Pimpinella, Anacio, Anise.
Famiglia
- Apiaceae
Commestibilità
- Commestibile
Morfologia
- E' una pianta annuale ed erbacea caratterizzata da un fusto erbaceo, cavo e rotondeggiante, da foglie varie a seconda della posizione che occupano, dentate lobate, picciolo lungo e più grandi alla base mentre piccole, incise, piumose e con il picciolo più corto quelle superiori. I fiori sono biancastri piccoli e disposti ad ombrella come le altre ombelliferae. I semi sono dei diacheni piccoli e striati. Si raccoglie in agosto e settembre.
Componenti
- Anetolo, estragolo, metilcavicolo, chetone anisico, anisaldeide, acido anisico, eugenolo, flavonoidi, cumarine, proteine, carboidrati, grassi, mucillagine, tocoferolo.
Uso
- Ha proprietà stomachiche, digestive, carminative, eupeptiche, antispasmodiche, balsamiche, limita il meteorismo, la nausea e il vomito, inoltre svolge un'azione antibatterica ed espettorante. Nella medicina popolare i frutti di anice rientrano nella preparazione di tisane galattagoghe che, oltre a stimolare la montata lattea, danno un sapore gradevole al latte materno, esercitando contemporaneamente un’azione sedativa e antispasmodica sul lattante.
Cucina
- In cucina il seme è molto utilizzato in tutta europea, soprattutto nei dolci, ma anche in piatti salati. L'anetolo, principio attivo presente nella pianta dell'anice, è usato per produrre liquori, medicinali ed aromi in genere usati in farmacia ed in pasticceria. Fra i liquori si ricorda l'anisetta, l'orzo greco, il raki turco o i più comuni Sambuca e Varnelli.
Note
- I semi di Anice rimangono un medicamento sicuro. I frutti sono utilizzati nell'industria alimentare come aromatizzante.

Pimpinella anisum L.

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