Caratteristiche della Specie

Nome Comune
- Aglio orsino, Aglio dei boschi, Aglio selvatico, Aglio viperino.
Famiglia
- Liliaceae
Commestibilità
- Commestibile
Morfologia
- E' una pianta erbacea, perenne, eretta non molto alta, con un bulbo allungato rivestito da tuniche grigio-bianche. Le foglie, lunghe fino a 20 cm, delicate e setose, dall'odore pungente di aglio, sono ovato-ellittiche e si restringono in un lungo picciolo alato. Lo scapo fiorale, eretto e triangolare, è lungo fino a 40 cm. I fiori, bianchi e a forma di stella, sono riuniti in ombrelle ricurve per separare i fiori. Il frutto è una capsula composta da tre scomparti che si aprono longitudinalmente lasciando fuoriuscire i semi subrotondi. Cresce fino agli 800 m di quota, vicino a ruscelli, pozze d'acqua, fiumi, laghi, stagni, come anche nei boschi, prati e foreste. Fiorisce da aprile a giugno.
Componenti
- Solfuro di diallile, allicina, prostaglandine, acidi-fenoli, fitosteroli, polifenoli, flavonoidi, oli essenziali, mucillagini, zuccheri, vitamine ( A, B, C, PP), sali minerali.
Uso
- Ha proprietà depurative, antisettiche, antiasmatiche, ipotensive, diuretiche, vasodilatatrici, febbrifughe. Usato per combattere i dolori reumatici, i catarri bronchiali, i vermi dei bambini. Esso inoltre è efficace nel trattamento di patologie cardiovascolari. Il bulbo viene anche impiegato per combattere le malattie della pelle, l'eczema e i foruncoli. L'industria ricava da questa pianta disinfettanti e repellenti.
Cucina
- Le foglie sono utilizzate per dare sapore ai piatti di pesce, carne, uova, insalate, formaggi teneri e patate lessate. Sono commestibili anche i fiori. I piccoli bulbilli possono essere utilizzati come sostituto dei capperi.
Note
- Le foglie della pianta non ancora fiorita si possono confondere con il Mughetto (Convallaria majalis) ma basta strofinarle per sentire l'aroma di aglio; quelle del mughetto non sanno affatto d'aglio.

Allium ursinum L.

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